🐟 Bacalao al Pil-Pil

Bacalao en su propia gelatina emulsionada con aceite y ajo

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🐟400 g bacalao desalado
• 🧄6 dientes ajo
• 🫒150 ml aceite de oliva
• 🌿al gusto pimienta negra

Cómo se prepara, paso a paso

1. Desala el bacalao 48 h. Seca los lomos con papel de cocina; la gelatina es clave para el pil-pil.
2. Calienta abundante aceite con ajos laminados a fuego muy bajo. Confita los ajos hasta dorar y retira.
3. Introduce los lomos con la piel hacia arriba en el aceite templado. Confítalos 8-10 min muy suave.
4. Saca el bacalao y mueve la cazuela en círculos ligando la gelatina del pescado con el aceite.
5. Incorpora el bacalao de nuevo, sigue moviendo hasta que la salsa espese. Sirve con los ajos.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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