🥦 Paella de Verduras

Paella vegana colorida con verduras de temporada y azafrán

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🍚180 g arroz bomba
• 🫑80 g pimiento rojo
• 🌿150 g alcachofas
• 🟢80 g guisantes
• 🍅100 g tomate natural triturado
• 🥘600 ml caldo de verduras
• 🌸1 pizca azafrán
• 🌶️1 cdita pimentón dulce
• 🫒25 ml aceite de oliva

Cómo se prepara, paso a paso

1. Sofríe el pimiento rojo y verde en aceite 5 minutos. Añade las alcachofas y los guisantes.
2. Agrega el tomate triturado con pimentón dulce y ahumado, sofríe 5 minutos.
3. Añade el arroz bomba, nacar 2 minutos. Vierte el caldo de verduras caliente con azafrán.
4. Cocina 18 minutos a fuego medio sin remover. Sube el fuego 1 minuto para el socarrat.
5. Deja reposar 5 minutos tapado con un paño y sirve.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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