🦐 Bisque de Gambas

Crema francesa de mariscos con intenso sabor a mar

Ingredientes

Para 2 raciones.

• 🦐300 g gambas peladas
• 🍵500 ml caldo de pescado
• 🥛100 ml nata para cocinar
• 🥫30 g tomate concentrado
• 🍷80 ml vino blanco
• 🧈25 g mantequilla

Cómo se prepara, paso a paso

1. Saltear las gambas en mantequilla 3 minutos. Retirarlas y reservar. Sofreír la cebolla y zanahoria en el mismo cazo.
2. Añadir el tomate concentrado y el vino blanco. Dejar reducir 5 minutos a fuego vivo.
3. Incorporar el caldo de pescado y cocer 20 minutos a fuego medio.
4. Añadir las gambas reservadas, triturar bien y colar por un chino apretando bien.
5. Incorporar la nata, calentar suavemente y rectificar de sal y pimienta. Servir con gambas salteadas encima.

Información nutricional (por ración)

Valores orientativos.

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